Cavolo cappuccio

Il cavolo cappuccio può essere conservato tranquillamente in frigorifero avendo cura di riporlo all’interno di appositi sacchetti alimentari microforati per eliminare ogni possibile traccia di umidità residua e prolungarne così la freschezza.

Per conservarlo in freezer, dopo averlo precedentemente lavato, è opportuno precuocerlo a vapore per circa tre minuti. Successivamente farlo raffreddare in acqua e ghiaccio per fissarne il punto di cottura, scolarlo, asciugarlo e lasciarlo raffreddare completamente prima di congelarlo all’interno di appositi sacchetti alimentari.

Gli antichi romani lodavano talmente tanto il cavolo cappuccio da arrivare a definirlo “il centro di tutte le virtù e dei sapori delle erbe”. Questo prodotto della famiglia delle brassicacee gode di una fama straordinaria, non solo come alimento adatto a tutte le stagioni (sia crudo che cotto), ma anche come rimedio ad una molteplicità di affezioni tra le quali l’impotenza ma anche l’ubriachezza.

Catone il censore fu un grande estimatore e consumatore del cavolo cappuccio considerandolo “il segno tangibile della bontà e dei rimedi naturali della tradizione contro le pericolose manipolazioni della medicina greca”.

Tra le manifestazioni di maggiore interesse ricordiamo “La festa del Cappuccio di Vingo” a Vodo di Cadore in provincia di Belluno che si tiene circa a metà ottobre.

Tre giorni dedicati a questo prodotto tipico locale con conferenze, visite guidate e degustazioni a tema dove poter assaggiare moltissime e gustose preparazioni nei due punti di ristoro allestiti per l’occasione.